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大理人叫你回家吃杀猪饭

时间:2019-06-09 04:16  来源:未知   作者:admin   点击:

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  { info: { setname: 大理人叫你回家吃杀猪饭, imgsum: 10, lmodify: 2019-01-14 11:52:46, prevue: 立冬一过,天气一冷,大理人就要叫你回家吃杀猪饭,因为喂了一年的年猪已经肥得站不起身,都要拿一个瓢,将猪食递到嘴边才能让猪懒洋洋地吃上几口,况且天气一冷,正是腌制腊肉、咸菜的大好时节,便呼朋唤友地,烧一锅滚水,宰下年猪,收获一年的劳动果食,筹备着过年了。, channelid: , reporter: , source: 大理旅游, dutyeditor: 朱丽兰_dl02, prev: { setname: , simg: , seturl: }, next: { setname: 春节 一路向西,去寻找不停歇的温暖, simg: 大理人的杀猪饭,生皮是必吃的。各地生皮大同小异,总不过将猪皮、生肉或凉拌、或醮醮水吃,跑狗图库最后开奖号码。苍洱片区、洱源县都要用干稻草来烧制整猪褪毛,叫“火烧猪”,意在吃猪皮。其余各县,不用稻草烧,用滚水烫洗,快刀刮褪猪毛及猪皮上的鏖糟,再开膛破肚割肉。因此,生皮的吃法也略有不同。, newsurl: # }, { id: E5FS2HG4JUVB0383NOS, img: 最有意思的是鹤庆县三庄、文星、长头及周边东坡、六合的生皮,先将猪肉切成小碗大小的方块,再在油锅里滚煎,差不多过心时,取出,晾冷,切成碎肉丁,再与香橼丝、萝卜丝一起上桌。吃时,先将酸醋、酱油、食盐、花椒面、辣椒面、胡椒面、陈皮面、香菜、黄芽韭、小葱等调配成一碗大大的醮水,再放进去一半肉丁、一半香椽丝和萝卜丝,稍拌一下,即可食用,滋味鲜香酸爽,是年年岁岁浸入这一带人们骨血里的味道。, newsurl: # }, { id: E5FS2HG6JUVB0383NOS, img: 杀猪饭的菜,不必像红白喜事的八碗一抱盆那样吃得整齐,以猪肉为主,有什么吃什么,一般来说,生皮、煮肉、小炒肉、排骨莲根汤、猪血豆腐汤、心肺汤、水煮白云豆、杂锅菜等八碗菜,就很好。当然,生活水平提高了,加上全鱼、鸡肉、酥肉、鸭蛋花生拼盆的也很多,但总体讲究要比红白喜事少一些。, newsurl: # }, { id: E5FS2HG8JUVB0383NOS, img: 杀猪饭邀约的对象,都是亲戚朋友,后来更多农家子弟到机关单位、企业上班,就多了同事,颇有一年一度的社交聚会功能,被邀约的人,搬一件酒,或扛一件饮料、牛奶,更有拎一桶香油的,总之带点见面礼,即可去做客。村子里的人,或带两合红糖,或携一袋茶叶,就去做客。主家不设礼桌,无需挂礼。现在的杀猪客,比起过去又新增了一个项目:吃烧烤。架两个火盆,两张铁丝网,三线肉、猪皮、排骨,从早烧到晚,大口吃肉,大杯劝酒,极是惬意,到吃晚饭时,都吃了半饱啦!, newsurl: # }, { id: E5FS2HG9JUVB0383NOS, img: 做完客,至亲的人,主家还要送上一两块鲜肉或骨头,叫拿回去给没有来做客的人尝鲜,浓浓的亲情、友情,也便在这点滴的礼物中年年流传。, newsurl: # }, { id: E5FS2HGAJUVB0383NOS, img:

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